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La roquette
Cette salade très prisée en Italie peut être utilisée en mesclun où elle vient poivrer le mélange. On peut aussi en faire un pesto de roquette délicieux qui accompagne des légumes, des poissons et bien sûr des pâtes. Pour retrouver ses origines, on peut en faire une pizza originale : La pizza à la roquette crue.